對凱恩斯的印象，始於學生時代，
還沒有會開車的男友、自己也連捷運都還不會搭的年紀，
和家人趁著假期到台中旅遊，
傍晚的公益路人潮洶湧，我們飢餓難耐的走到凱恩斯店門口，
邊聞著牛排香，邊跟店員確認等待時間。
「今天最快要九點才有位子喔。」
門口大排長龍，得出這樣的結論其實也不意外。
我們悻然離去，那是第一次的敗興而歸，
卻也是那一次，讓凱恩斯這個名字深深留在我心裡。
–
終於有機會再嘗試凱恩斯，沒有想到已經是多年過後了。
雖然拜訪的是不同間店，我仍驚訝於他的設計，
整體感覺如此新穎典雅，客人也依舊不少，
絲毫沒有因為是老店，染上歲月的氣息，反倒像間新開的餐廳般，吸引路人的目光。
裡頭的服務生不是很多，卻每一個都十分熱情有禮，
儘管淋雨前來的我一身狼狽，他們仍親切的招呼我入座，
一個品項一個品項的講解。
凱恩斯的牛排是以生肉上桌，
服務生會先將肉品表面放置岩板烤至表面上色，鎖住牛排肉汁，
再交由客人自己操作烤至喜歡的熟度，海鮮亦然。
份量雖然不多，我認為卻是十分剛好，
畢竟前有沙拉、前菜，後有濃湯、甜點，
每一道都十分精緻，必須要為這些預留肚子才行。
至於什麼是美味的程度呢？就是每一種肉最合適入口的熟度。
這是我第一次吃到一間牛排店，會根據不同的牛肉部位，替客人烤至不同的熟度，
再請客人做享用。
當然，可能是我孤陋寡聞了，
但以這樣的價位，獲得這樣的用餐體驗，就是很愉快。
結尾特別說一下，凱恩斯的副餐提供三道、七道和九道的選擇，
我這次嘗試了七道和九道的，
差別在九道除了七道本身有的迎賓菜、沙拉，還多了前菜和甜點。
選好主餐的人，是不需再額外加價就可以享有七道副餐的，
如果不想吃那麼多，可以點三道副餐就好，會幫客人扣減200元的價格。
胃口比較大的人，則建議可以加價200元，選擇九道的副餐。
我們當天的迎賓菜是舒肥雞胸，前菜則是選擇酥炸英式乳酪和牛肉餅，
本來只是因為想吃重口味的東西，
沒有想到他們的炸牛肉餅真的非常好吃，
酷似可樂餅的外表，咬起來極為酥脆，裡頭的絞肉很綿密，
幾乎是第一時間就和乳酪一起在嘴裡化開，讓人讚嘆。
現在想起來，周圍都好像飄著肉香呀。
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